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不得不尝的宁波美味,奉化芋艿头开挖啦!

2019-12-09 07:56:08 编辑:陈雯雯

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跑过三关六码头,吃过奉化芋艿头,这是宁波人对闯过江湖、见过世面的精彩人生的生动描述。

由此,奉化芋艿头的美味也可略见一斑。

深秋初冬,正是奉化芋艿头收获的季节,芋农正忙于挖芋艿、卖芋艿。

萧王庙牌亭村是奉化芋艿头的传统种植基地。近日一个晴朗的下午,村民李国存捏着一把锄头,正在芋艿田里奋力开挖。

李国存今年已经68岁,种了55年芋艿头。今年承包了20亩田,是村里最大的芋艿种植户之一。

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奉化芋艿头对生长环境的要求很苛刻。四明山溪流裹夹而下的泥沙,在萧王庙剡江两岸形成了冲积土,这种土壤适合芋艿头的生长。

李国存说,同一块田畈要间隔一年再种植,连续种植,芋艿就会瘟死。

每年春节后就要下种,植株之间要保持必要的间距,每亩限种1100株,保证充足的光照,使芋艿杆长得又矮又结实。这样遇到台风,不易倒伏。

从种植到收获,要经历台风、旱涝、病虫害等诸多因素的考验,平均有80%的植株可长成正果,每亩约有2000斤的收成。

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刚挖起的芋艿头连着茎叶,李国存切断芋艿杆子后,把毛烘烘的硕大的芋艿头放入篮子。

芋艿头每只重达三斤,个头大的有五六斤。

李国存说,不要去掉芋艿头黑乎乎的表层,这样可以保持新鲜度,可以储存到第二年的春季。

一部分作为芋艿种,春节后再下地栽培。

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有意思的是,李国存13岁务农至今,芋艿头一直沿用自家老品种,55年未曾改变,保持了传统品质。

奉化芋艿头粉糯好吃,切片清蒸,煮芋艿泡饭,和排骨同煮,都是美味的家常菜。

来源:宁波晚报

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