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五香味、奶油味、椒盐味…这些加了“料”的瓜子安全吗?

2019-01-13 07:46:07 编辑:徐仕虹

还有不到一个月的时间,就是春节假期,不少人都开始置办年货了,过年一家老小围坐在一起,边嗑瓜子边唠嗑,是不少家庭的日常动作。

瓜子可以说是最常见,最受欢迎的年货之一了,它不但含有丰富的不饱和脂肪酸,及维生素等营养元素,而且还有助于消化功能。特别是一些多味的炒制瓜子,也给大家提供的了不同口味的选择,比如五香味、奶油味、椒盐味等等,但是这些种类繁多的口味是从何而来的?会不会对人体有什么危害呢?

今天的实验,咱们就教大家怎么选瓜子,来说说嗑瓜子的讲究!

瓜子口味 丰富多样

不管是在各大超市,还是经营炒货的副食品店里,瓜子都是非常畅销的零食。如今瓜子的口味也是丰富多样,除了原味儿和五香味儿的,还有杏仁味的,核桃味儿的,奶香味儿的,焦糖味儿的。

风味瓜子 价格更高

通过走访我们发现,不管是密封包装还是散装瓜子,只要是有着特殊口味的瓜子,价格一般都比原味的同类瓜子稍贵。

味道独特 源于调料

记者还发现,一些密封包装瓜子中,原味瓜子的配料一般只有“食用盐”,而有着各种风味的瓜子,配料中标注有糖精钠、安赛蜜等食品添加剂。

散装瓜子中,各种特殊口味的瓜子里,有一些香料的碎块,瓜子表面也有较多的灰白色粉末。

销售人员表示,正是因为加了这些调味料,才使这些瓜子有了各种各样的口味,更受消费者的青睐。但究竟加了些什么调料,他们也不太清楚。

销售人员:“应该是用一些香料炒的吧,它有用桂皮八角那些撒下去一起炒,反正加的调料比较多,这种有味道的瓜子卖得也比较好。”

走访调查中一些商家告诉记者,说这瓜子要想炒制出不同的口味,其实并不难,关键就看炒制瓜子的过程中,往里加了什么东西,加了多少量。

这些瓜子里到底会加些什么东西?会不会对人体健康产生危害呢?

我们从市面上,随机购买了7款瓜子样品,把它们送到了,深圳市计量质量检测研究院食品检测所,请工程师对它们进行相关检测。

给生瓜子加点“料”,经过煮制入味,再上烘烤生产线进行烘干、复烤等等,各种口味的瓜子就应运而生了。

那么,给瓜子赋予不同口味的“料”,到底是什么呢?真的像一些商家所说,只是用了桂皮、八角等调味料吗?

深圳市检测院食品检测所工程师董超先:“此次检测结果显示,7款瓜子样片中,有6款样品均有检出不同种类的甜味剂、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素等甜味剂。”

值得注意是,这六款检出有甜味剂的样品,全部是多味瓜子,即非原味的。唯一一款未检出甜味剂的瓜子,是一款原味瓜子。 看来,让这瓜子变得具有多种味道,加入的“料”,不少都是甜味剂。

工程师介绍,像糖精钠、甜蜜素这类甜味剂,在熟制坚果与籽类中,均可添加使用。而本次检测的7个样品,其甜味剂使用量,都在国家标准规定的范围内。

既然产品都合格是否就意味着,我们可以毫无顾忌地食用瓜子呢?

食品检测所工程师董超先表示:由于常用甜味剂大多数是人工合成的化学物质,如果长期大量食用,某些甜味剂靠正常代谢,不能完全排出人体外的话,可能会在体内堆积,或者生成对人体有危害的物质。严重时可能会影响我们的健康,对代谢功能较弱的人群影响会更大。

瓜子“美容” 未必安全

除了让瓜子具有丰富的口味外,通过一些方法,还可以给瓜子“美美容”,看起来更加干净,卖相更好。比如二氧化硫,就是是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。经其处理的食品,色泽鲜亮,保存时间更长。

工程师介绍,国家相关标准明确规定了,不同类型产品中二氧化硫残留量的限值。其中,瓜子中不得检出二氧化硫残留量。如果瓜子的二氧化硫残留量超标,很有可能是企业在食品加工过程中,超限量使用了亚硫酸盐等添加剂。

营养丰富 适量食用

瓜子虽然有一定的营养价值,但食用也要适量。如果不加节制地食用瓜子,会增加热量和脂肪的摄入,可能会使体重增加、血脂升高,不利于血糖和血压的控制。另外,经常嗑瓜子,还有可能会出现“瓜子牙”、舌头肿痛、腹部不适、消化不良等“瓜子病”。因此,吃瓜子,一定要适量,在选购的时候,也最好选择原味的瓜子。

来源:人民号-深广电第一现场

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