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宁波东钱湖渔业发达 "殷湾渔火"成钱湖十景之一

2016-07-14 15:26      编辑:周鸣鸿      新闻资讯     
“尽说西湖足胜游,谁信东湖更清幽”。宁波东钱湖具有西湖的风光、太湖的气魄,更是鱼米之乡。烟波浩淼的东钱湖历来是水族们的乐园,仅鱼类就有四五 ......

“尽说西湖足胜游,谁信东湖更清幽”。宁波东钱湖具有西湖的风光、太湖的气魄,更是鱼米之乡。烟波浩淼的东钱湖历来是水族们的乐园,仅鱼类就有四五十种之多。因为水产资源丰富,东钱湖的渔业十分发达,捕鱼情景是历代诗人吟唱的话题,而“殷湾渔火”已成为钱湖十景之一。

无泥腥味是东钱湖水产的一大特点,这是由于东钱湖面积大,碧波万顷,鱼儿自在吐呐之故。其次是湖水甘美,注入湖中的有72条山溪水,这里的鱼类如草鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳊鱼、鲤鱼等,无论是清蒸还是红烧,无不“清口”无比。

东钱湖的河虾也新鲜,入水白灼后虾红壳薄,肉质细嫩鲜美,令人食欲大增,一品尝连壳都来不及吐出,连头带尾便将整碟河虾嚼入腹中。

东钱湖的螺蛳也是一绝,个儿不大,肉质却不是一般的嫩,大都是用酱爆煮法,用葱头加五香八角,汁极少,粘稠,口感极入味,鲜味浓烈。

宁波人素有“冬鲫夏鲌”之说。东钱湖盛产鲌鱼,当地人称之为“青条”的翘嘴红鲌,大的可长到三四十斤,用来清蒸其味最佳,透着一股股的清香,而晒过的鱼干,更有着够味的嚼头与渔家特有的风味。

青鱼也是东钱湖自产的,个头最普通的也有十来斤,一道名为“青鱼划水”的钱湖名菜用料十分讲究,盘子一定要选最大号的,将鱼在油里炸得酥掉了皮再红烧,出锅入口就是最滑糯的,特别好吃的“青鱼肚裆”吃的是鱼肚那一块。这道菜色泽金黄鲜亮,散发出的鱼香让人直流口水,鱼肉入嘴嫩如豆腐,咸中带甜,甜中微酸,回味无穷。

吐哺鱼天菜心羹也是东钱湖的一道名菜。吐哺鱼为东钱湖特产,微黑,拇指般大小,生活在湖底,春暖花开时肉最肥,故俗称“菜花黄”,有独特鲜味。南宋宝庆《四时志》已记载东钱湖产此鱼。一次清代大学者全祖望吃了吐哺鱼后,不禁大发感慨,写了一首长长的《东钱湖吐哺鱼歌》。可惜现在东钱湖的吐哺鱼产量已不多,偶尔才得一见。

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